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Ingredientes:

400 gr de pasta a gusto

500 gr zapallo amarillo

1 taza de caldo verduras

3 cucharadas grandes de crema de coco

Albahaca

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Preparación:

Cortar el zapallo en cubitos de igual tamaño (3×3 cm aprox.). En una olla, calentar el aceite y saltear el zapallo hasta que este dorado, agregar el caldo de verduras, y cocinar tapado a fuego medio hasta que el zapallo este tierno. Triturar el zapallo cocido hasta que quede una salsa, volver al fuego y agregar la crema de coco y salpimentar. Agregar a la salsa la pasta previamente cocida, revolver bien y agregar albahaca fresca picada, y a disfrutar!!!.